赤かび病抵抗性の異なるコムギ育成系統50点中のデオキシニバレノール(DON)濃度と、植物中DON代謝物であるDON-3-グルコシド(D3G)濃度を解析したところ、D3G濃度はDON濃度と高い相関を示すが、赤かび病発病度とDON・D3G濃度との相関は低い。
麦類赤かび病(FHB)はコムギの重要病害であり、原因菌(フザリウム属菌の一種)が比較的冷涼な地域にも分布することから世界中で問題となっている。わが国ではコムギの開花期と降雨が重なりやすいことから圃場での完全防除が困難とされている。赤かび病に罹病した子実は、収量低下のみならず、赤かび毒素の一種・デオキシニバレノール(DON)を蓄積しやすいことから、食品衛生上も問題となる。2002年に原麦中DONの暫定基準値が設定され、農林水産省より麦類のDON汚染低減のための指針が出されていることから、コムギ品種と赤かび病抵抗性もしくはDON蓄積性との関連については、多くの知見がある。
一方、近年欧州で報告された植物酵素によるDONの主要な代謝物であるDON配糖体:DON-3-グルコシド(3-β-D-glucopyranosyl-4-deoxynivalenol;D3Gと略す)は、通常のDONに注目した分析法では検出されないことから「マスクドマイコトキシンmasked mycotoxin」として問題視されている(図1)。かび毒配糖体の動物での毒性については不明であるが、動物体内で糖が外れてかび毒本体の毒性を発揮する可能性があり、他の配糖体も含めて現在「モディファイドマイコトキシンmodified mycotoxin」という名称が提唱されている。
現時点でコムギ品種とD3G蓄積性との関連について、ほとんど知見がないことから、コムギの膨大なコレクションを有する国際トウモロコシ・コムギ改良センター(CIMMYT、メキシコ、エルバタン本部)と共同研究契約を締結し、赤かび病抵抗性の異なるCIMMYTコムギ育成系統50点中のDONならびにD3G濃度について、単一試験室で妥当性確認された高速液体クロマトグラフ-タンデム質量分析計(LC-MS/MS)を用いた分析法で解析する。