［要約］: 鹿児島県特産のタンカン、ケラジミカン、ポンキツの果皮抽出物は、培養細胞における腫瘍壊死因子の産生抑制を示し、高い炎症抑制機能が期待される。抗炎症成分の一つとしてノビレチンが含有される。
［キーワード］: カンキツ、果皮、腫瘍壊死因子、抗炎症機能、ノビレチン
［担当］: 鹿児島県農産物加工研究指導センター・流通保蔵研究室、食総研・機能成分研究室、同・状態分析研究室


［連絡先］電話099-268-9325	
［区分］九州沖縄農業・流通加工	
［分類］科学・参考

［背景・ねらい］: 鹿児島県には多種の固有カンキツが存在するが、これらの機能性は明らかにされていない。特産カンキツであるタンカン（成熟、未熟）、ケラジミカン、ポンキツの機能性として果皮抽出物の炎症抑制機能に着目し、これら果実の有効利用法を開発する。

［成果の内容・特徴］

マウス培養細胞（J774.1）を用いた機能性評価において、タンカン、ケラジミカン、ポンキツの果皮抽出物は、炎症の指標である炎症性サイトカイン腫瘍壊死因子（TNF-α）の産生を濃度依存的に抑制し、炎症抑制機能が認められる。これらの活性は80%エタノール抽出物ではウンシュウミカンより高く、水抽出物ではグレープフルーツより高い（図1）。
タンカンでは成熟果より未熟果がTNF-αの産生抑制が高く、その他のカンキツにおいても、おおむね果皮色が緑色（果皮が未熟）のものほど果皮抽出物の活性が高い傾向にある（図1）。
タンカンの果皮水抽出物には、抗炎症成分の一つとしてポリメトキシフラボノイドのノビレチンが含まれる（図2）。

［成果の活用面・留意点］

［具体的データ］

図1　カンキツ果皮抽出物添加がTNF-α産生に及ぼす影響

図2　タンカン果皮水抽出物画分F3のLC-MSクロマトグラムと構成成分

［その他］

研究課題名：トロピカルフルーツの鮮度保持技術の確立と加工品の開発
予算区分　：県単
研究期間　：2001～2004年度