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本の紹介 ２１４： 現代社会における食・環境・健康 （北里大学農医連携学術叢書 第１号）、 陽　捷行 編著、 養賢堂 （２００６） ISBN 4-8425-0388-2

北里大学では、「農医連携」の科学や教育が必要不可欠との判断から、食・環境・健康をめぐる問題や研究課題を整理するなど、活発な検討が進められている。この「農医連携」という言葉は、わが国で新しく使用されたもので、技術万能であった２０世紀の反省にたち、２１世紀は「病気の予防、健康の増進、安全な食品、環境を保全する農業、癒しの農」などが必要で、問題解決のために医学と農学との連携の必要性が強調されている。なお、研究の展開方向、研究会・シンポジウムの開催、研究プロジェクトの企画などに向けて農医連携委員会が設置されている。本書は、２００６年３月に開催されたシンポジウムの内容を冊子として取りまとめたものである。

第１章では農医分野で連携して解決すべき問題について、国際的・国内的動向が紹介されている。そして、「農と医はかつて同根であるとともに、歴史的にも類似した道を歩んできた・・農と医の共生はきわめて重要である」とし、共生できる場として、生理思想、内分泌学、感染と人間、生化学と分子生物学、環境汚染、薬用植物、環境保全型農業生産物の活用、機能性食品などを例示している。農医分野に関係する問題、研究課題の方向性を探る上で重要なヒントを提供しているが、連携をどのように実現していくのか、その取り組みの難しさが読みとれる。

第２章は、２００３年４月に千葉大学に設置された「環境健康フィールド科学センター」について、センター設立の背景、理念、目標、実績などを述べている。現代都市に「里山、自然、みどり、園芸生産、伝統などの田舎の良さ」と「東洋の思想と知恵を持つ東洋文化の良さ」を取り込んだ、新しい「環境健康都市」をめざしている。そのため、園芸・植物・東洋医学を中心に千葉大学がもつ看護・福祉・介護・教育・薬用植物を加え、すでに、千葉県柏市に本センターを開設して東洋医学・園芸療法などの融合研究を実践している。心と環境の時代に対応して社会福祉に貢献するなど、その成果を期待したい。

第３章では、日本人の平均寿命、糖尿病、高血圧、肥満、メタボリック・シンドロームなど現代成人が抱える健康状態を多くの統計資料で解析し、食事や食育が重要な観点であるととらえている。栄養・食生活の具体的な改善点が示され、身近な日常生活への忠告もあって医学からの農医連携の考え方として興味深い。食育の手法を開発するには、具体的目標として食科学の推進を目標とするが、連携には相当のエネルギーが必要である。教育、研究、食文化、医療を統合する「農医連携センター（または食科学推進センター）」を形成することが重要である。

第４章では、農業は、環境と共生し持続的に食料を生産することが求められているとし、「食と農と環境」を考えるのに「風景の目」すなわち全体性・総合性、ホリスティックの視点にたつことが大切であると主張している。筆者は、農のある多自然居住型ライフスタイルの促進を進め、また、「花や野菜をつくって幸せになろう！」「ＮＰＯ法人日本園芸福祉協会」などの各種活動を積極的に実践しており、その考え方を紹介している。「全てが同源、調和した姿が『美しい』のである」と環境に対する強烈な思いが伝わってくる。

第５章は東洋医学（漢方）専門医師の立場から園芸療法との関係について、千葉大学環境健康フィールド科学センターでの取り組み状況が紹介されている。東洋医学は生物学的な自然療法、園芸療法は人間科学的な自然療法であり、お互いに相互補完的な関係である。両者を融合する試みは始められたばかりであり、西洋医学、東洋医学、園芸療法などの専門家がそれぞれの限界を認識し、さまざまな試みを推進することで国民の健康増進に貢献する、新たな取り組みとして共感できる。

第６章は機能性食品である。機能性食品の機能、用途、成分、市場、また、機能性食品の健康に対する効用が説明されている。機能性食品成分について、標的遺伝子および人体への影響も解明され、テーラーメード（オーダーメード）食品が開発されつつある。社会的にも健康に対する関心は高まっており、機能性食品の需要は増大すると思われるが、筆者は、「食は精神的な満足感、癒し機能、他とのコミュニケーション、風土や地域社会とのつながりなど、人が人であるための根元的な要素を含んでいる」と、「食基盤社会」の構築が重要であると結んでいる。

本書は北里大学で開催されたシンポジウムの講演者によって執筆されたものである。人間の健康や環境問題の現状を解決していくためには、これまでの農学、医学という枠組みによる研究の進め方を一歩進めて、両者が連携することが必須であることは理解できる。しかし、新たな取り組みでもあり、いっそうの論議を重ねていくことが重要である。本書は、農医連携に向けた研究のあり方に多くの知見や提言をしており、研究テーマや連携の構築に大いに役立つものと思われる。

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