227ソバ及びダッタンソバのルチン含量の簡易測定法

［要約］

ソバ粉のルチン含量は1.5mlチューブを用いた簡易測定法により、また、ダッタンソバ粉のルチン含量は、近赤外分光法により効率的に測定できる。 [キーワード]

ソバ、ダッタンソバ、ルチン、簡易測定法、近赤外分光法 [担当]北海道農研・畑作研究部・遺伝資源利用研究室、流通システム研究チーム
[連絡先]0155-62-9273
[区分]北海道農業・作物、作物・夏畑作物
[分類]科学・参考

［背景・ねらい］

ソバ及びダッタンソバは、血圧降下作用・抗酸化能などの機能性を持つルチンを含む。高機能性そば品種育成のためには、多数の育成系統のルチン含量を把握する必要がある。そこで、品種育成の効率化を図るため、ソバ及びダッタンソバのルチン含量の簡易測定方法を開発する。 [成果の内容・特徴]

ソバ粉ルチン含量の簡易抽出法
(1)慣行法と簡易法の測定値の間には高い相関関係がある（図１)。
(2)1.5mlチューブに30mgから80mgのソバ粉を秤量し、1mlのリン酸メタノール（0.1％リン酸の90％メタノール溶液）を加え、37℃3時間抽出後(途中3回かくはんする)、HPLCで分析する（図２)。
(3)簡易法は1.5mlチューブを使用するため操作性が良く、また、低温抽出で溶媒の蒸発がほとんど無いためメスアップを省略でき、作業時間を短縮できる（図２)。
(4)ルチン含量測定値の標準偏差は6.5％（30.0mg秤量、N=7）、また、ルチンの抽出効率は慣行法の92.7％であり、育成系統のルチン含量把握には十分精度が高い。
ダッタンソバ粉ルチン含量の簡易測定法
(1)ダッタンソバ粉40試料を用いて検量線を作成し、それとは異なる20試料で検量線の精度を調査したところ、実測値と推定値の間には高い相関関係があり、高精度でルチン含量を推定できる（図３)。
(2)近赤外分光法による測定法は、試料の秤量、抽出、HPLC分析などを省略できるため効率的な測定ができる（図４）。
(3)ダッタンソバ粉のルチン含量の測定には選択波長領域1100nm～2498nmを用いる。

[成果の活用面・留意点]

[具体的データ]

[その他]