トウモロコシ乾燥蒸留かす(DDGS)は豚肥育後期飼料に10％配合できる

体重80kgの肥育豚にDDGSを10％配合した飼料を給与し、発育成績と出荷時の肉質等に及ぼす影響を検討したところ、DDGSを配合しないものに比べて差はみられず、肉豚肥育用配合飼料においてDDGSを10％配合することが可能である。

DDGSの特徴はトウモロコシと比較し粗蛋白質、粗脂肪、粗繊維含量が多く、大豆かすと比べエネルギー含量が高く安価であることである。しかし、DDGSの配合割合が高くなると枝肉脂肪の軟化が懸念される。
現在、肉豚肥育用配合飼料としてDDGSを5％配合したものは市販されているが、よりコストを下げるため、DDGSを倍量の10％配合した飼料を体重80kgから出荷時まで給与して、発育成績と肉質等への影響を確認して実用化を図る。

１．	肉豚肥育用配合飼料にDDGSを10％配合した飼料を肥育豚に給与しても、発育成績である一日平均増体重、飼料要求率に有意差は認められない（表１､２）。
２．	枝肉成績である枝肉重量、背脂肪厚、と体長、と体幅に有意差は認められない（表３）。
３．	肉質分析における胸最長筋の肉色、加熱損失率、水分含量、筋肉内脂肪含量、剪断力価及び背脂肪内層の色も同様に有意差は認められない（表４）。
４．	DDGS中に多く含まれるリノール酸が脂肪の融点を下げることが考えられたが、背脂肪内層の融点に有意差は認められない（表4）。
５．	以上の結果からDDGSを肥育後期飼料に10%配合することが可能であると考えられる。

１．	DDGSはトウモロコシや大豆かすの代替となり得ることから、DDGSを10％配合することによりコスト節減が可能である。
２．	DDGSは製造方法やロットによってバラツキがみられるので、飼料に配合する場合には、栄養成分等を十分把握して使用する必要がある。

研究課題名：豚肉の品質向上技術の開発
予算区分：県単
研究期間：2007〜2008年度
研究担当者：高橋　泰幸