研究所トップ≫研究成果情報≫平成元年度

脱渋用資材利用によるカキ‘会津身不知’の汚損果発生防止 

福島県果樹試験場・会津試験地
［部会名］　果樹
［分科会名］
［分類］　　(2)

［成果の内容］
  1. 技術・情報の内容及び特徴
    福島県会津地方において古くから栽培されている会津身不知は、アルコール脱渋処理 によって果面汚損が発生する。これは、果実発育中に果皮クチクラ層の亀裂が 発生し、脱渋中の高湿度条件下において黒変化する。このことから、不要な水分を 取り除くことを主眼として、高分子吸水ポリマーを含むシート等4種類の資材 について検討した。
    ア. 供試資材
    1. 吸水シート
      • Aタイプ：不織布(上面)とポリフィルム(下面)で吸水ポリマーを含む吸水紙を 挟んだもので、果実最上段に置くタイプ。
      • Bタイプ：段ボール紙の下面を撥水処理し、そこに吸水ポリマーを含む吸水紙と 不織布を貼り合わせたもので、果実の段間に置くタイプ。
    2. 中敷きフィルム
      • ポリエチレン：ポリエチレンフィルム 0.02mm
      • ビニロン：ポリビニルアルコールフィルム 0.03mm
    その結果、ラミネートダンボール内で、不織布(上面)とポリフィルム(下面)に 吸水ポリマーを含む吸水紙を挟んだ吸水シートに、アルコール溶液を浸み込ませる 方法の実用性が認められた。また水分を投入しない粉末アルコールの実用性は 認められなかった。
    表1. 脱渋処理後の果実品質
    表2. 開封3日後の果実品質
  2. 技術・情報の適用効果
    果実に直接アルコールをふりかける慣行法に比べ、表皮の黒変、アルコール焼け等の 汚損果を抑制する効果が高い。
  3. 適用の範囲
    福島県下一円
  4. 普及指導上の留意点
    熟度の進み具合によっては、会津身不知特有の肉質が得られない場合があるので、 アルコール濃度及び使用量を検討する必要がある。また、熟度を揃えて処理を行う。 

［その他の特記事項］
研究課題名：脱渋用新資材利用によるカキの黒変果発生防止対策試験
予算区分　：県単
研究期間　：昭和62〜63年
発表論文等：東北農業研究