青森県水稲品種「青天の霹靂」の食味を重視した栽培法

［要約］

青森県の水稲品種「青天の霹靂」の栽培では、目標の平方メートル当たり籾数を28,000粒程度とし、幼穂形成期の生育指標を参考に追肥を行うことで、玄米タンパク質含有率7.0％（乾物換算）以下で、県の目標収量54kg/aとなる良食味米が生産できる。

［キーワード］

水稲、青天の霹靂、食味、栽培法、生育指標

［担当］

青森県産業技術センター・農林総合研究所・作物部

［代表連絡先］

電話0172-53-4396

［区分］

東北農業・稲(稲栽培)

［分類］

普及成果情報

［背景・ねらい］

青森県のブランド米として期待されている水稲品種「青天の霹靂」は、極良食味品種として2014年に認定品種に指定され、2015年より一般作付けが始まる。そこで、「青天の霹靂」の食味能力を十分に発揮させるため、食味を重視した栽培法を確立し、生産現場の技術支援を行う。

［成果の内容・特徴］

1. 玄米タンパク質含有率7.0％（乾物換算）以下で、青森県の収量目標54kg/aとなる平方メートル当たり籾数は28,000粒程度である（図1）。目標となる籾数が少ないため、窒素施肥総量は「つがるロマン」より0.1kg/a程度減じ、その70〜80％を基肥量とする。
2. 幼穂形成期の生育指標（草丈×平方メートル当たり茎数×葉色値）が95万未満であれば、幼穂形成期に0.2kg/aを上限に追肥を行うと、平方メートル当たり籾数が28,000粒程度となる。また、129万以上の場合は、追肥を中止する（図2）。
3. 追肥時期が幼穂形成期より遅れると、玄米タンパク質含有率が高くなるので、幼穂形成期以降の追肥は行わない（図3）。
4. 刈取始期は、青米歩合15％以下で、登熟歩合の増加が横ばいとなる出穂後積算気温900度Cとする。また、出穂後積算気温1,200度Cになると、炊飯米が硬くなり、食味総合評価を下げる恐れがあるので、刈取終期は出穂後積算気温1,100度Cとする（図4）。

［普及のための参考情報］

1. 普及対象：青森県の「青天の霹靂」作付け地域で、特に良食味生産が可能な水田及び生産者
2. 普及予定地域：青森県の「津軽中央地域」、「津軽西北地域」「津軽東青地域」（いずれも山間冷涼地帯を除く）。普及面積は550ha（2015年）。
3. その他：青森県の栽培基準は以下のとおりである。
   1. 土壌診断に基づく土壌改良を行う。
   2. 農薬使用回数（成分）は通常の１／２以内とする。
   3. 種子の更新は必ず行う。
   4. 栽培管理記録を記帳する。

[具体的データ]

（青森県）

［その他］

研究課題名

あおもり米新品種「特A」プロジェクト事業

予算区分

県交付金

研究期間

2013〜2014年

研究担当者

工藤予志夫、石岡将樹、木村利行

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