玄米 1粒中タンパク質の迅速非破壊分析法の開発

［要約］

近赤外分析法を用いて、非破壊で玄米 1粒中のタンパク質を迅速に測定できる手法を開発した。分析精度は標準誤差SEP=5.6mg/gである。

 兵庫県立中央農業技術センター・農業試験場・作物部
［連絡先］0790-47-1117
［部会名］生物生産、流通利用
［専　門］育種、栽培
［対　象］稲類
［分　類］研究

[背景・ねらい］

　米中のタンパク質含有率が食味に与える要因の一つである。化学分析では多くの時間と労力を要することから、育種初期世代の選抜に使用できる方法として、玄米 1粒を非破壊で分析できる近赤外分析法の開発を試みた。

[成果の内容・特徴］

1. 走査型反射式近赤外分光光度計と 1粒カッブを用いて、比較的低波長域にあたる 800〜1,500 nm の 6波長の原スペクトルから選択し、R=0.93、標準誤差(SEC) 4.6mg/gの検量線を作成した（表１）。タンパク質含有率の実測値には、NCコーダの窒素測定値にタンパク質換算係数5.95を乗じた値を用いた。
2. タンパク質含有率が 56〜109 mg/gの範囲の未知試料30検体では、r=0.90、標準誤差（SEP） 5.6mg/gで比較的よく適合する（図１）。
3. 走査型反射式近赤外分光光度計（インフラライザー500型）での測定時間は 1検体 23.3秒で、先に開発した2次微分の検量線の約1/3の所要時間である（表2）。測定が迅速に行えるため、多数のサンプルの分析が可能である。

［その他］
 研究課題名：育種初期世代における酒造適性評価と遺伝特性解明によるスーパー酒米の育成
 予算区分  ：県単経常
 研究期間  ：平成8年度（平成 6〜 8年）
 研究担当者：澤田富雄、田中萬紀穂
 発表論文等：澤田富雄他 4名：近赤外分光法による玄米成分非破壊分析、土肥講演要旨39、79、1993.
          　 澤田富雄他 1名：玄米粒の近赤外スペクトルによる米の品質評価、第2回近赤外研究会講演要旨集、7-10、1993.
          　 澤田富雄他 2名：近赤外分光法による玄米中タンパク質の1粒非破壊分析、土肥誌67、304-306、1996.