[成果情報名] | 烏骨鶏を用いた醤油風発酵調味料の開発 |
[要約] | 小麦、大豆と、烏骨鶏の肉骨ミンチを等量ずつ混合し、通常の製造方法で醸造することにより、淡色で全窒素が多い醤油風発酵調味料を製造することができる。 |
[キーワード] | 烏骨鶏、醤油風発酵調味料 |
[担当] | 香川畜試・養鶏担当 |
[連絡先] | 電話番号 087-898-1511、電子メール vm4534@pref.kagawa.lg.jp |
[区分] | 近畿中国四国農業・畜産草地 |
[分類] | 技術・参考 |
[具体的データ]
[その他] | ||
研究課題名 | : | 畜産資源の有効活用技術の開発 |
予算区分 | : | 県単 |
研究期間 | : | 2004〜2005年度 |
研究担当者 | : | 安部正雄、大西茂彦(香川県産技センター発食研) |
発表論文等 | : | 安部(2006年)香川県畜産試験場研究報告40号28-29 |