平成２０年度　研究成果報告

糖化物の効率的発酵プロセスの開発と評価

秋田県農林水産技術センター　総合食品研究所　環境・食品安全グループ

研究紹介

発酵システムの簡略化による低コスト生産を目指して、Pichia stipitisを用いてエタノールを効率よく生産するシステムの開発を行った。

図1　バイオエタノール生産に及ぼす界面活性剤の添加効果

○エタノール生産速度およびエタノール耐性を向上するための検討

界面活性剤を添加することにより、発酵速度および収率が上昇（図1）。

○エタノール生産に及ぼす初発酵母濃度の影響

初発酵母濃度が高いほどエタノール収率が高くなる。

○エタノール生産に及ぼす窒素源の影響

エタノール生産速度は、窒素源および濃度に依存する。