成果の概要
ダイズの石豆は、品種特性や栽培時のストレス等が原因で発生するとされており、加工においては、吸水工程で十分に吸水せず、小石のように硬いままなので製品の品質を落とす、磨砕工程で機械にダメージを与える、等の問題が発生しています。そこで、市販のダイズ研磨機を一部改造し、石豆の種皮表面に微細な凹みをつけて吸水可能なダイズに変換する低コストな装置を開発しました。
担当
土壌作物分析診断手法高度化研究チーム
ダイズの石豆は、品種特性や栽培時のストレス等が原因で発生するとされており、加工においては、吸水工程で十分に吸水せず、小石のように硬いままなので製品の品質を落とす、磨砕工程で機械にダメージを与える、等の問題が発生しています。そこで、市販のダイズ研磨機を一部改造し、石豆の種皮表面に微細な凹みをつけて吸水可能なダイズに変換する低コストな装置を開発しました。
土壌作物分析診断手法高度化研究チーム
